Пальчики оближешь! Рецепты от гурманов.

[Milka]

Индекс "Е" - это просто краткое обозначение вещества + гарантия того что данное вещество аттестовано согласно международным нормам.

Это понятно. Слишком много сейчас в продуктах этих веществ. Натуральное мясо вызывает больше доверия. Но я не веду пропаганду против колбасы. Обратилась к единомышленникам, а они есть.

 

[Milka]

Мне очень нравятся такие рулетики, из любого мяса, но...если внутрь закрутить огурчик корнишон. Очень пикантный вкус.

Спасибо!И так попробую!

 

[Milka]

Ещё мне нравится пирог из лаваша с сыром "Тильзитер". Его видео рецепт дан в "Контрольной закупке" выпуск от 08.08.2012. Вот как попробовала тогда ещё сделать, делаю постоянно, всех знакомых научила. Всем нравится. Попробуйте. Сыр можно и не тильзитер, если что. Быстро и вкусно! Если кто сделает, напишите потом, понравилось или нет.

 

[Ромик]

Это понятно. Слишком много сейчас в продуктах этих веществ. Натуральное мясо вызывает больше доверия. Но я не веду пропаганду против колбасы. Обратилась к единомышленникам, а они есть.

Я может не совсем в тему, но при изготовлении сыровяленой колбасы в домашних условиях из всего натурального без добавления химии, то в процессе выдержки в колбасе фосфаты образуются самостоятельно, потому что это процесс вывяливания мяса даже если вместо силитры использовать коньяк. Вот как то так извините если вмешался)))

 

[Milka]

Я может не совсем в тему, но при изготовлении сыровяленой колбасы в домашних условиях из всего натурального без добавления химии, то в процессе выдержки в колбасе фосфаты образуются самостоятельно, потому что это процесс вывяливания мяса даже если вместо силитры использовать коньяк. Вот как то так извините если вмешался)))

Ничего не знаю про процессы, происходящие при изготовление колбасы в домашних условиях, но нитрата натрия там не было и атислеживателей всяких и влагопоглотителей, и усилителей вкуса и запаха и еще чего-то там. И было вкусно, и бабушки-дедушки со своими натуральными продуктами жили до 90 лет. Мы тут индейку и курицу запекаем, присоединяйтесь.

 

[Zazka]

Milka, Ромик по свинине специалист)

 

[Milka]

Milka, Ромик по свинине специалист)

Спасибо, буду консультироваться, если Ромик не против. Свинину употребляем. Технолог общепита? Или просто любитель?

 

[Ромик]

Спасибо, буду консультироваться, если Ромик не против. Свинину употребляем. Технолог общепита? Или просто любитель?

когда то повар-кондитер международной категории Ресторан Прага. обучение 1996-1998гг)))))

 

[Ромик]

Milka, Ромик по свинине специалист)

Люблю, но вредна))))

 

[Ромик]

Ничего не знаю про процессы, происходящие при изготовление колбасы в домашних условиях, но нитрата натрия там не было и атислеживателей всяких и влагопоглотителей, и усилителей вкуса и запаха и еще чего-то там. И было вкусно, и бабушки-дедушки со своими натуральными продуктами жили до 90 лет. Мы тут индейку и курицу запекаем, присоединяйтесь.

Вчера как раз делал отбивные из грудки, обожаю, хоть и все утверждают что сухие, но могу поспорить, что при использовании манги, ни капли сока не уходит при жарке)))

 

[Ромик]

А бабушки и дедушки готовили из своих домашних хрюшек, сам участвовал в приготовлении и колбасы и кровянников и кровяной колбасы, и начиняли с помощью вишневой веточки)))

 

[Milka]

когда то повар-кондитер международной категории Ресторан Прага. обучение 1996-1998гг)))))

Ну, ничего себе! Прекрасная профессия! И торт "Прага", наверное, умеете делать прекрасно.

 

[Milka]

А бабушки и дедушки готовили из своих домашних хрюшек, сам участвовал в приготовлении и колбасы и кровянников и кровяной колбасы, и начиняли с помощью вишневой веточки)))

Так и было! А у моих коптильни были и они мясо, колбасы, рыбу коптили! И угрей! Открываешь в детстве коптильню, а там змеи висят!

 

[Zazka]

когда то повар-кондитер международной категории Ресторан Прага. обучение 1996-1998гг)))))

я там до сих пор Прагу покупаю. Суховат, правда, стал(

 

[Milka]

Вчера как раз делал отбивные из грудки, обожаю, хоть и все утверждают что сухие, но могу поспорить, что при использовании манги, ни капли сока не уходит при жарке)))

Это как? Научите, пожалуйста.

 

[Катена]

Milka, +1

 

[Ромик]

Ну, ничего себе! Прекрасная профессия! И торт "Прага", наверное, умеете делать прекрасно.

конечно))))

 

[Ромик]

элементарно))) вместо муки или сухарей использовать яйцо с молоком и манку, в два раза: яйцо и манка и яйцо, на разогретую сковородку манка с яйцом запечатывает корочку, и сок сохраняется внутри, и корочка хрустящая получается.
При этом отбивные специями не обрабатываем все добавляем в яйцо. я обычно соль парприку и немного чеснока сухого добавляю.

 

[Ромик]

я там до сих пор Прагу покупаю. Суховат, правда, стал(

Торт, который продается в кондитерской и то что делается на банкеты, до сих пор отличаются, мастера не выдают на продажу все рецепты(((

 

[Ромик]

А еще филе индейки нарезать небольшими кусочками отбить посолить поперить смазать оливковым маслом и по полторы минуты обжарить с каждой стороны на сковородке гриль))) тоже быстро вкусно и удобно)))